Zero waste to nie moda. To konieczność. Zwłaszcza w kuchni, gdzie najwięcej jedzenia ląduje w śmieciach. Wg danych Eurostatu, w UE każdy mieszkaniec wyrzuca ok. 127 kg jedzenia rocznie. W Polsce – około 90 kg. Czas to zmienić.
Jako producent ekologicznych słomek papierowych, w take-up.pl wiemy, że zmiana zaczyna się od codziennych nawyków. Dlatego pokazujemy, jak wykorzystać resztki owoców i warzyw, zamiast je marnować.
1. Skórki, obierki, główki: z czego można zrobić bulion
Nie wyrzucaj obierek z marchewki, pietruszki, cebuli czy czosnku. To gotowy pakiet smakowy do domowego bulionu warzywnego. Dodaj do tego kawałki łodyg selera, skórki pomidora, główki pora czy natkę pietruszki. Wrzuć wszystko do garnka, zalej wodą i gotuj minimum godzinę. Przecedź. Masz esencjonalny wywar, który możesz zamrozić i wykorzystać później.
2. Chipsy z obierek ziemniaków i marchwi
Ziemniaki obierasz? Zostaw obierki. Dokładnie je umyj, skrop oliwą, posyp solą i ulubionymi przyprawami (np. wędzoną papryką, rozmarynem). Piecz ok. 15 minut w 200°C. Marchewkowe obierki sprawdzą się tak samo dobrze. Szybka przekąska z niczego.
3. Pestki i nasiona: nie tylko do kompostu
Pestki dyni, arbuza czy nawet papai można uprażyć na patelni. Będą idealne do sałatek, granoli albo jako chrupiący dodatek do zup. Pestki jabłek? Zawierają jod i można z nich zrobić herbatkę – wystarczy zalać gorącą wodą i odstawić na kilka minut.
4. Liście rzodkiewki, kalafiora czy brokuła
Nie traktuj liści jako odpadu. Liście rzodkiewki mają ostry smak i pasują do pesto, past kanapkowych albo zup-kremów. Z liści kalafiora i brokuła można zrobić chipsy lub dorzucić je do warzywnego stir-fry. Liście marchewki? Doskonała baza do zielonego pesto z orzechami.
5. Owoce “drugiej kategorii” – nie wyglądają, ale smakują
Lekko obite jabłka, pomarszczone gruszki, ciemne banany? To idealna baza do smoothie, ciast, placuszków czy domowych lodów. Banany można też zamrozić i zmiksować na wegańskie “lody”.
Z obierek jabłek zrobisz kompot albo susz do herbaty. Skórki cytrusów warto zasuszyć i dodać do przypraw lub domowego cukru waniliowego.
6. Z resztek owoców: domowy ocet, syrop lub konfitura
Zgniatasz maliny, żeby wycisnąć sok? Nie wyrzucaj miazgi. Dodaj cukru i gotuj z odrobiną wody – masz konfiturę. Z ogryzków jabłek i obierek można nastawić ocet jabłkowy. Potrzebujesz tylko cukru, wody i czasu (2-3 tygodnie fermentacji). Z resztek truskawek – syrop do naleśników.
7. Mrożenie i suszenie resztek
Nie wszystko trzeba zjeść od razu. Obierki, natki, zioła, owoce drugiej klasy można zamrozić. Pokrój na kawałki, wrzuć do woreczka lub pojemnika. W zimie jak znalazł. Suszenie to kolejny ratunek – jabłka, śliwki, gruszki, a nawet skórki cytrusów suszą się dobrze i długo się przechowują.
Papierowa słomka też ma znaczenie
Zero waste to nie tylko jedzenie. To też wybór opakowań, akcesoriów i dodatków, które nie zostają na Ziemi na setki lat. Plastikowe słomki są jednym z najczęstszych odpadów w oceanach. Dlatego w take-up.pl produkujemy papierowe słomki, które rozkładają się szybko i bezpiecznie.
Jeśli myślisz o zero waste w kuchni, pomyśl także o tym, co wrzucasz do napoju.
Zero waste zaczyna się od prostych rzeczy
Nie musisz zostać mistrzem fermentacji ani zaczynać od razu od kompostownika. Zacznij od jednej rzeczy: nie wyrzucaj skórek. Albo zamroż owoce, które “już nie wyglądają”. Z czasem zobaczysz, że z tych drobnych zmian robi się całkiem duża różnica. Dla Ciebie. Dla planety. Dla przyszłości.
Bo zero waste to nie ideologia. To zdrowy rozsądek.
