Kiedy temperatura za oknem spada poniżej zera, a dni stają się coraz krótsze, nasi klienci (i my sami!) szukamy jednego: ciepła. Zima w gastronomii rządzi się swoimi prawami. To czas, gdy mrożone latte i lemoniady ustępują miejsca parującym kubkom, aromatycznym przyprawom i gęstym konsystencjom.

Jednak w świecie ekologicznych opakowań zima przynosi pewne wyzwanie. Przez lata utarło się przekonanie, że papierowa słomka i ciepły napój to para, która do siebie nie pasuje. „Rozpuści się”, „zmięknie po minucie”, „zepsuje smak kawy” – to obawy, które słyszymy najczęściej. Dziś chcemy je rozwiać. Dobrej jakości, wzmocniona słomka papierowa to doskonały kompan nie tylko do drinków z lodem, ale także do zimowych klasyków.

Dlaczego warto serwować ciepłe napoje ze słomką i jak skomponować menu, które zachwyci gości? Oto 4 przepisy na rozgrzewające hity sezonu, które przetestowaliśmy z naszymi słomkami Take-up.

Spis treści

Dlaczego ciepłe napoje warto pić przez słomkę?

Zanim przejdziemy do przepisów, warto odpowiedzieć na pytanie: po co w ogóle słomka do ciepłej kawy czy kakao? Przecież zwykliśmy pić je prosto z kubka. Okazuje się, że powodów jest kilka, a Twoi klienci z pewnością je docenią:

Ochrona białego uśmiechu: Kawa, czarna herbata, a zwłaszcza kurkuma (składnik Złotego Mleka) to produkty silnie barwiące szkliwo. Picie przez słomkę ogranicza kontakt płynu z przednimi zębami, pomagając zachować ich biel. To argument, który trafia do wielu świadomych konsumentów.
Komfort i czystość: Wiele zimowych napojów serwowanych jest z „bogatą górą” – bitą śmietaną, piankami marshmallow czy posypkami. Słomka pozwala cieszyć się smakiem napoju bez konieczności „przebijania się” ustami przez warstwę dekoracji (i brudzenia sobie nosa pianką).
Szminka zostaje na ustach: To prozaiczny, ale ważny detal dla wielu klientek. Słomka pozwala wypić napój bez naruszania makijażu ust, co w przypadku picia z brzegu kubka jest niemal niemożliwe.
Estetyka i Instagram: Nie ukrywajmy – kolorowa, świąteczna słomka w paski dodana do kubka z gorącą czekoladą wygląda po prostu świetnie na zdjęciach.

A teraz najważniejsze: Co podać, by było pysznie, ciepło i efektownie?

1. Domowe Pumpkin Spice Latte – Królowa Jesieni i Zimy

To napój, na który czeka się cały rok. Aromatyczny, słodki i niezwykle „przytulny”. Wymaga słomki, która przebije się przez gęstą piankę i nie zmięknie pod wpływem temperatury espresso.

Składniki (na 1 dużą porcję):

200 ml mleka (krowiego lub owsianego „barista”)
1 espresso (30-40 ml)
2 łyżki purée z dyni (upieczonej i zblendowanej)
Szczypta przyprawy do piernika lub mieszanki (cynamon, imbir, goździki, gałka muszkatołowa)
1 łyżeczka syropu klonowego lub miodu
Bita śmietana do dekoracji

Przygotowanie: W rondelku podgrzej mleko z purée z dyni i przyprawami, cały czas mieszając (nie doprowadzaj do wrzenia!). Dodaj słodzidło. Spień mleko spieniaczem, aby uzyskać aksamitną konsystencję. Do wysokiej szklanki wlej gorące mleko dyniowe, a następnie delikatnie wlej espresso, aby powstały warstwy. Udekoruj górą bitej śmietany i posyp cynamonem.

🥤 Rekomendacja słomki Take-up: Wybierz klasyczną słomkę Brązową (Kraft) lub Prążkowaną. Jej naturalny wygląd idealnie komponuje się z rustykalnym charakterem dyniowego latte.

2. Aztecka Czekolada z Chili – Test Wytrzymałości

To propozycja dla tych, którzy lubią wyraziste smaki. Gęsta, zawiesista czekolada z nutą ostrości to prawdziwy „stres-test” dla słomki. Tanie zamienniki zapychają się lub miękną w gęstej cieczy. Słomki 3-warstwowe radzą sobie z tym wyzwaniem bez problemu.

Składniki:

150 ml mleka
50 ml śmietanki 30%
50 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
Szczypta chili (pieprz cayenne)
Szczypta soli morskiej
Laska cynamonu do dekoracji

Przygotowanie: Mleko i śmietankę podgrzej w garnuszku. Gdy będą gorące, wrzuć połamaną czekoladę i mieszaj energicznie trzepaczką, aż całość się rozpuści i zgęstnieje. Dodaj chili i sól (sól podbija smak czekolady!). Przelej do kubka.

🥤 Rekomendacja słomki Take-up: Tutaj pasuje słomka Czerwona (nawiązująca do chili) lub elegancka Czarna. Słomka o średnicy 8 mm sprawdzi się tu lepiej niż standardowe 6 mm, ułatwiając picie gęstego napoju.

3. Złote Mleko (Golden Milk) – Odporność w Kubku

Hit ostatnich sezonów w kawiarniach promujących zdrowy styl życia. Napój na bazie kurkumy ma silne właściwości przeciwzapalne i rozgrzewające. Jest jednak pewien problem: kurkuma barwi wszystko, czego dotknie, na intensywny żółty kolor – łącznie z zębami. Słomka jest tutaj niezbędna!

Składniki:

250 ml mleka roślinnego (migdałowe lub kokosowe pasuje najlepiej)
1 łyżeczka pasty z kurkumy (lub pół łyżeczki kurkumy w proszku)
Szczypta czarnego pieprzu (konieczna, by kurkuma się wchłonęła!)
Plasterek świeżego imbiru
Łyżeczka oleju kokosowego
Miód do smaku (dodawany na końcu)

Przygotowanie: Podgrzej mleko z kurkumą, pieprzem, imbirem i olejem. Gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 minuty, by smaki się połączyły. Przecedź przez sitko do kubka (aby pozbyć się kawałków imbiru). Gdy napój lekko przestygnie, dodaj miód.

🥤 Rekomendacja słomki Take-up: Idealna będzie słomka Biała (dla kontrastu z żółtym napojem) lub Złota. Używając słomki, Twoi klienci mogą cieszyć się zdrowotnymi właściwościami kurkumy bez obaw o żółty uśmiech.

4. Bezalkoholowy Grzaniec Jabłkowy (Hot Apple Cider)

Alternatywa dla herbaty i kawy. Owocowy, lekki, ale mocno korzenny napój, który pachnie świętami. Często serwowany jest z pływającymi w środku goździkami i kawałkami owoców.

Składniki:

250 ml tłoczonego soku jabłkowego (naturalnie mętnego)
2 plastry pomarańczy
3-4 goździki
1 laska cynamonu
Gwiazdka anyżu

Przygotowanie: Sok wlej do garnka, dodaj przyprawy i owoce. Podgrzewaj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, nie doprowadzając do wrzenia, aby sok nie stracił aromatu. Tutaj słomka pełni funkcję filtra. Pijąc bezpośrednio z kubka, klienci często irytują się „fusami” i przyprawami wpadającymi do ust. Słomka pozwala wypić pyszny płyn, zostawiając przyprawy na dnie.

🥤 Rekomendacja słomki Take-up: Wybierz słomki we wzory, np. Czerwono-Białe paski lub Zielone. Dodadzą one napojowi świątecznego charakteru.

Strefa Eksperta: Temperatura ma znaczenie

Na koniec kluczowa uwaga techniczna, którą warto przekazać swojemu personelowi i klientom.

Papier to materiał wytrzymały, ale ma swoje granice. Nasze słomki są produkowane w technologii wielowarstwowej z użyciem wzmocnionych klejów wodnych. Dzięki temu świetnie radzą sobie w napojach ciepłych, ale nie we wrzątku.

Optymalna temperatura serwowania kawy mlecznej i gorącej czekolady to 60°C – 70°C. Dlaczego?

Smak: W wyższej temperaturze mleko traci swoją naturalną słodycz (laktoza się przypala), a kawa staje się gorzka.
Bezpieczeństwo: Napój powyżej 70°C parzy język i przełyk.
Trwałość słomki: W temperaturze do 70°C dobrej jakości słomka papierowa zachowa swoją strukturę przez czas potrzebny do spokojnego wypicia napoju (30-60 minut). We wrzątku (100°C) proces mięknięcia nastąpi znacznie szybciej.

Zatem, jeśli barista poprawnie spieni mleko, słomka Take-up bez problemu „da radę”.

Podsumowanie

Zima nie musi być nudna, a ekologia nie musi kończyć się wraz z sezonem na mrożoną lemoniadę. Wprowadzenie do menu rozgrzewających napojów i podawanie ich z estetycznymi, wytrzymałymi słomkami papierowymi to prosty sposób na wyróżnienie się.

Zadbaj o detale. Wybierz słomki, które nie tylko ładnie wyglądają, ale też wytrzymują starcie z gorącą czekoladą i gęstym dyniowym latte. Twoi klienci poczują różnicę – w smaku, w komforcie i w jakości.

Chcesz przygotować swój lokal na zimę? Sprawdź ofertę kolorowych i wytrzymałych słomek papierowych na Take-up.pl i zamów zestaw testowy już dziś!